目前，对于冷冻产品和速冻果蔬产品哪个更有营养的争论，没有确切的研究结果。这是因为一些研究使用的是新鲜收获的农产品，而另一些研究使用超市的农产品。加工和测量方法的差异也会影响结果。
　　一般情况下，冷冻可以保存营养价值，新鲜和冷冻产品的营养含量相似。在选购的过程中，冷冻产品基本可以等同于新鲜品种的营养。同时，冷冻水果和蔬菜也是比较好的替代新鲜品的选择之一。不过，国内消费者比较熟悉的还是冷冻的鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常。